Öğütülmüş Kaya Şekeri
Kaya şekeri yapma süreci muhtemelen MS yedinci yüzyılda Çin'in Tang Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı. Sichuan Eyaletinden bir keşiş, şeker kamışından çıkarılan meyve suyunun kaynatılmasının, daha sonra bir bambu borudan ve bir tencereye dökülebilecek kalın bir sıvıya dönüşeceğini keşfetti. Sıvı, birkaç günlük bir süre içinde kristalleşir ve buz parçalarına benzeyen sert, yarı saydam oluşumlara neden olur.
Ürün Önerisi: Nöbet Şekeri (Öğütülmemiş)
Kaya şekeri özellikle Asya mutfaklarında yaygındır ve çayları, tatlıları ve hatta tuzlu yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Benzer hacimde granül, beyaz sofra şekerinden daha az tatlıdır, bu da onu birçok içecek ve yemek için ideal, yumuşak bir tatlandırıcı yapar.
Özellikleri
Kaya şekeri üretimi, şekerin suda çözülmesi ile başlar. Şeker ve su belirli bir sıcaklığa ısıtılır ve ardından soğumaya bırakılır. Bu süre zarfında şeker kristalleri büyümeye başlar.
Öğütülmüş kaya şekeri bu kristallerin öğütülmesi ve olabildiğince toz haline getirilmesiyle elde edilen bir yöntemdir. Öğütülme sırasında herhangi bir katkı maddesi ya da kimyasal kullanılmaz ve tamamen geleneksel yöntemler uygulanır. Hafif ve güzel tadıyla yemeklerde, tatlılarda ve birçok tarifte gönül rahatlığı ile kullanılabilir.