Vegan ve vejetaryen beslenmeye tamamen uygun olan vişne kurusu, başta şeker ve tuz olmak üzere hiçbir ilave katkı maddesi olmadan üretilir. Lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir atıştırmalık olarak sofralar ve gıda üretiminde oldukça talep gören kurutulmuş vişne ürünleri, en sevilen kuru meyveler arasında yer alır.
Kurutulmuş vişne, kurutmaya uygun cinsteki
vişne meyvelerinin özenle seçildikten sonra özel gıda yıkama sistemlerinde temizlenip, makinelerle çekirdeklerinden ayrılmasının ardından, fırınlanıp kurutulur. İçerdiği %84-86 civarındaki yüksek su oranı sebebiyle ort. 6-7 kg vişneden sadece 1 kg
kurutulmuş vişne elde edilir.
Organik kurutulmuş vişne yetiştiriciliğinin gübreleme ve hastalık-zararlıları önleme uygulamalarının yanı sıra, seçilen ekim alanı, çeşit seçimi, fidanın kalitesi, terbiye sistemi seçimi, budama tekniği, toprak işleme, sulama ve hasat gibi konular da en az bu uygulamalar kadar büyük önem taşıyan kültürel işlemlerdir.
Vişnenin Kısa Tarihçesi
Vişnenin anavatanı azar Denizi ile Kuzey Anadolu dağları arasında kalan bölge kabul edilmektedir. Vişnenin Latince adı olan P. cerasus ise bugünkü Giresun’un eski adı olan Kerasus’tan gelmektedir.
Vişnenin İran‘ın kuzeyiyle Türkmenistan arasındaki bölgede ortaya çıktığı ve oradan Avrupa‘ya kadar yayıldığı sanılmaktadır.
Temmuz ayı ortalarında olgunlaşmaya başlayan vişnenin Türkiye’de iki çeşidi yetiştirilmektedir. Bunlardan Kütahya vişnesi, uzun saplı, iri boyda, ucu hafif sivrice, koyu kırmızı ince kabuklu, çok sulu, ekşi ve kırmızı etli meyveler verir ve her türlü kullanıma uygundur. Diğer yetiştirilen çeşit olan Macar vişnesi ise kısa saplıdır. Ekşi ve kırmızı etli meyve vermektedir.