Vegan ve vejetaryen beslenmeye tamamen uygun olan kuru incir meyvesi, başta şeker ve tuz olmak üzere hiçbir ilave katkı maddesi olmadan üretilir. Organik kuru incir yetiştiriciliğinin gübreleme ve hastalık-zararlıları önleme uygulamalarının yanı sıra, seçilen ekim alanı, çeşit seçimi, fidanın kalitesi, terbiye sistemi seçimi, budama tekniği, toprak işleme, sulama ve hasat gibi konular da en az bu uygulamalar kadar büyük önem taşıyan kültürel işlemlerdir.
Kuru incir, iklim koşullarına göre iki farklı yöntemle kurutulur. Kurutma işlemi iklimin incir kurutmaya yetecek ölçüde kuru ve sıcak olduğu bölgelerde güneş altında 3-5 gün boyunca 40 derecenin üzerindeki hava sıcaklığında, sulak ve nemli olduğu bölgelerde ise 43-46 derecede 12 saat boyunca fırınlanarak gerçekleştirilir. Lezzetli bir kuru incir elde edebilmenin en önemli koşulu tercih edilecek incirlerin yüksek kalitede olmasıdır. Birçok incir cinsi genel olarak kurutulmaya uygun olsa da özellikle yeterince olgunlaşmış, ince kabuklu ve içi dolgun incirleri tercih etmek kurutma işleminin verimliliği açısından oldukça önemlidir.
Organik kuru kayısı yetiştiriciliğinin gübreleme ve hastalık-zararlıları önleme uygulamalarının yanı sıra, seçilen ekim alanı, çeşit seçimi, fidanın kalitesi, terbiye sistemi seçimi, budama tekniği, toprak işleme, sulama ve hasat gibi konular da en az bu uygulamalar kadar büyük önem taşıyan kültürel işlemlerdir.
İçerdiği Vitaminler ve Besin Değerleri
1 porsiyon (100 gr.) kuru incir için;
İncirin Kısa Tarihçesi
Antik Mısır’a kadar uzanan incir yetiştiriciliği, M.Ö. 8. yüzyıl civarında, Yunanistan’a yayılarak kısa sürede bölgenin en ilgi gören meyvesi haline gelmiştir. Antik Roma’da, halk tarafından oldukça sevilen bu meyvenin en kaliteli olanlarının ihracatı yasaklanmış ve incir ile ilgili koruyu bazı kanunlar çıkarılmıştır.
Roma efsanelerinde sıkça geçen incir, birçok kültürde kutsallık atfedilen ve saygı gören bir meyve olmuştur. Öyle ki, Remus ve Romulus efsanesine göre Roma’nın ikiz kurucuları olan bu kardeşleri besleyen dişi kurt, bir incir ağacının kovuğuna sığınmıştır. Bu hikayede incir ağacı ve meyvesinin kutsallığına ilişkin güçlü bir vurgu yapılmıştır.
16. yüzyılın başlarında İspanyol kaşifler tarafından Amerika kıtasına getirilen incir, bugün Türkiye’nin hem yaş incir hem de kuru incir ürünlerinde üretici olarak lider konumda olduğu meyvelerin başında gelmektedir.